Matcha Opskrifter - Drikke, Desserter og Madlavning

Matcha latte

Den klassiske matcha latte er cremet, skummende og perfekt til enhver tid på dagen.

Ingredienser (1 portion)

• 1-2 teskefulde kulinarisk matcha pulver (2-4g)
• 60 ml varmt vand (70-80°C)
• 240 ml mælk (komælk, havremælk eller mandelmælk)
• 1-2 teskefulde honning eller agave sirup (valgfrit)

Fremgangsmåde

1. Sigt matcha pulver i en kop for at fjerne klumper
2. Tilsæt 60 ml varmt vand og pisk med en bambus visp eller elektrisk mælkeskummer indtil det er glat og skummende
3. Varm mælken i en gryde eller mikrobølgeovn (undgå kogning)
4. Skum mælken med en mælkeskummer indtil den er cremet
5. Hæld den varme, skummede mælk over matchaen
6. Tilsæt sødestof efter smag og rør rundt
7. Nyd din hjemmelavede matcha latte

Tips

• Brug havremælk for den mest cremede konsistens
• Tilsæt en smule vaniljeekstrakt for ekstra smag
• Drys lidt ekstra matcha pulver på toppen som dekoration

Iced matcha latte

Perfekt forfriskende drik til varme sommerdage.

Ingredienser (1 portion)

• 1-2 teskefulde kulinarisk matcha pulver (2-4g)
• 60 ml varmt vand (70-80°C)
• 240 ml kold mælk
• Is terninger
• 1-2 teskefulde honning eller simpel sirup (valgfrit)

Fremgangsmåde

1. Sigt matcha pulver i en shaker flaske eller blender
2. Tilsæt 60 ml varmt vand og ryst/blend indtil glat
3. Lad matchaen køle af i 5 minutter
4. Fyld et glas med is terninger
5. Hæld den kolde mælk over isen
6. Hæld matchaen over mælken
7. Tilsæt sødestof og rør rundt

Variation: Matcha frappé

Blend alle ingredienser sammen med is terninger for en tykkere, smoothie-lignende konsistens.

Matcha smoothie

En næringsrig, energigivende smoothie perfekt til morgenmad eller snack.

Ingredienser (1 portion)

• 1 teskefuld kulinarisk matcha pulver (2g)
• 1 frossen banan
• 1 håndfuld spinat (valgfrit)
• 240 ml mandelmælk eller havremælk
• 1 spiseskefuld mandelbutter eller peanutbutter
• 1 teskefuld honning eller dadler
• ½ teskefuld vaniljeekstrakt
• Is terninger (valgfrit)

Fremgangsmåde

1. Kom alle ingredienser i en blender
2. Blend på høj hastighed i 30-60 sekunder indtil glat og cremet
3. Smag til og tilsæt mere sødestof hvis nødvendigt
4. Hæld i et glas og nyd straks

Variationer

• Tropical matcha: Tilsæt mango, ananas og kokosmælk
• Berry matcha: Tilsæt blåbær, jordbær og græsk yoghurt
• Protein matcha: Tilsæt proteinpulver og havregryn

Matcha is

Hjemmelavet matcha is er cremet, sund og utrolig lækker.

Ingredienser (4 portioner)

• 2 spiseskefulde kulinarisk matcha pulver (12g)
• 480 ml fløde eller kokosmælk
• 240 ml mælk
• 150g sukker (eller 120ml honning)
• 4 æggeblommer
• 1 teskefuld vaniljeekstrakt

Fremgangsmåde

1. Pisk æggeblommer og sukker sammen indtil lyst og luftigt
2. Varm fløde og mælk i en gryde til lige under kogepunktet
3. Hæld langsomt den varme mælkemasse over æggeblandingen mens du pisker konstant
4. Hæld blandingen tilbage i gryden og varm ved lav varme indtil den tykner (ca. 5 minutter)
5. Sigt matcha pulver i en skål
6. Tilsæt lidt af den varme creme til matchaen og pisk til en glat pasta
7. Hæld matcha pastaen tilbage i cremen og rør godt rundt
8. Tilsæt vaniljeekstrakt
9. Lad blandingen køle helt af i køleskabet (mindst 4 timer)
10. Frys i en ismaskine ifølge producentens anvisninger
11. Hvis du ikke har en ismaskine, frys blandingen og rør rundt hver 30 minutter i 3-4 timer

Nem version uden ismaskine

Blend frossen banan, matcha pulver, mælk og honning sammen for en hurtig "nice cream" version.

Matcha kage

Luftig, fugtig matcha kage med en smuk grøn farve.

Ingredienser (1 kage, 8 stykker)

• 200g mel
• 2 spiseskefulde kulinarisk matcha pulver (12g)
• 1½ teskefuld bagepulver
• ½ teskefuld salt
• 150g sukker
• 120ml vegetabilsk olie
• 2 æg
• 180ml mælk
• 1 teskefuld vaniljeekstrakt

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel en kageforme
2. Sigt mel, matcha pulver, bagepulver og salt sammen i en skål
3. I en anden skål, pisk sukker, olie, æg, mælk og vaniljeekstrakt sammen
4. Hæld de våde ingredienser i de tørre og rør forsigtigt sammen indtil lige kombineret
5. Hæld dejen i kageformen
6. Bag i 25-30 minutter eller indtil en tandstikker kommer ud ren
7. Lad kagen køle i formen i 10 minutter, derefter på en rist

Matcha frosting

• 200g smør (blødgjort)
• 400g flormelis
• 1 spiseskefuld matcha pulver
• 2-3 spiseskefulde mælk
• 1 teskefuld vaniljeekstrakt

Pisk smør til det er luftigt. Tilsæt flormelis, matcha, mælk og vanilje. Pisk indtil cremet og glat.

Matcha cookies

Sprøde udenpå, bløde indeni - perfekte matcha cookies.

Ingredienser (ca. 24 cookies)

• 250g mel
• 2 spiseskefulde kulinarisk matcha pulver (12g)
• ½ teskefuld bagepulver
• ½ teskefuld salt
• 170g smør (blødgjort)
• 150g sukker
• 1 æg
• 1 teskefuld vaniljeekstrakt
• 100g hvid chokolade (hakket, valgfrit)

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175°C. Læg bagepapir på en bageplade
2. Sigt mel, matcha pulver, bagepulver og salt sammen
3. Pisk smør og sukker sammen indtil luftigt (ca. 3 minutter)
4. Tilsæt æg og vaniljeekstrakt og pisk godt
5. Rør de tørre ingredienser i smørblandingen indtil lige kombineret
6. Fold hvid chokolade i dejen hvis du bruger det
7. Form dejen til kugler (ca. 1 spiseskefuld per cookie) og læg på bagepladen med god afstand
8. Bag i 10-12 minutter indtil kanterne er lidt gyldne
9. Lad cookies køle på bagepladen i 5 minutter, derefter på en rist

Tips

• Underbag lidt for blødere cookies
• Tilsæt hakkede mandler eller macadamianødder for ekstra crunch
• Drys lidt flagesalt på toppen før bagning