Hvad er matcha?

Matcha er et fint pulveriseret grønt te fra Japan, der har været brugt i århundreder som en del af den japanske te ceremoni. Det kommer fra Camellia sinensis planten, samme plante som almindelig grøn te, men matcha dyrkes under særlige forhold. Plantagen skygges i omkring 20-30 dage før høsten, hvilket øger klorofyl- og aminosyreindholdet. Efter høsten bliver bladene dampet, tørret og fint malet til et fint grønt pulver. Matcha er kendt for sit unikt smag - en blanding af søde og umami - og dets imponerende ernæringsmæssige profil. Det indeholder antioxidanter, især EGCG, samt L-theanin, som er en aminosyre, der fremmer afslapning uden søvnighed. Matcha har været en vigtig del af japansk kultur i over 800 år og er nu blevet populært verden over blandt sundhedsbevidste mennesker.